ハロウィンの日に欠かせないお菓子。
ハロウィンらしく「かぼちゃ」を
使ったお菓子を作りたいと思ってるけど
かぼちゃを使った手作りお菓子って
どんなものを作ることができるのかな？
なんてお悩みではありませんか？
ここでは、厳選したかぼちゃの手作りお菓子の
レシピを紹介しています。
見た目もハロウィンらしくてかわいい
かぼちゃのお菓子なので是非チャレンジしてみてください♪
かぼちゃクッキー
ハロウィンのお菓子の定番はクッキーですよね。
クッキーならほぼ失敗なしで
比較的簡単に作ることができるのでおすすめです。
ハロウィンなのでクッキー生地に
かぼちゃを練りこめばあっという間にハロウィンクッキーです。
材料
かぼちゃ…40g
砂糖…20g
サラダ油…20g
薄力粉…50g
まずは、かぼちゃのタネとワタをとって
レンジでチンして柔らかくして皮をむいてつぶします。
皮は皮で使うので捨てずによけておきましょう。
つぶしたかぼちゃの中に砂糖と油を
入れてよく混ぜます。
さらに薄力粉も加えてひとまとめにすれば
クッキーの生地の完成になります。
クッキー生地を丸めてかぼちゃの形を
作っていきます。
大きすぎると生焼けになってしまうので
３ｃｍ程を目安にして成型します。
ちょっと楕円にして少しつぶした
形が火が通りやすいですよ。
成型ができたら、よけてあったかぼちゃの皮を
三角形に切って成型したかぼちゃの上にさしてヘタにします。
あとは、スプーンやフォーク
爪楊枝などを駆使して顔と口を書いて
170度に余熱したオーブンで
15分焼いて完成です！
かぼちゃスコーン
ホットケーキミックスを使って作るので
簡単にさっくりスコーンが作れます。
材料
かぼちゃ…120g
ホットケーキミックス …70g
サラダ油…10g
板チョコ…1/3〜1/2枚
種とワタをとったかぼちゃを
ラップに包んで柔らかくなるまで電子レンジでチンします。
爪楊枝が通るくらいの柔らかさになったら
カボチャの中の実をほじくるようにして実をボウルにとります。
皮も使用するので残しておきましょう。
かぼちゃをつぶしてサラダ油を加えて
滑らかになるまでしっかり混ぜます。
ホットケーキミックスを入れて混ぜます。
最初は粉っぽくてまとめにくいですが
根気強くまとめましょう。
できた生地と板チョコを８等分して
かぼちゃ生地にチョコレートを包んで丸くします。
オーブンを180度で余熱開始。
南瓜の入ったボウルにサラダ油を加えて滑らかになるまで潰す。
包丁で対角になるように４本ラインを入れて
かぼちゃの凸凹を表現します。
（深めに溝をつけるのがポイント）
よけてあった皮も細長く８個分
カットしてできたカボチャ型にブスっと刺します。
180度に余熱したオーブンで20分焼いて完成です！
でかぼちゃのマフィン
マフィンはマフィンでも
モンブラン風にデコレーションしたマフィンです。
生地にもデコレーションにも
かぼちゃが練りこまれているのでハロウィン感満載です！
材料
＜生地＞
バター…100g
卵…2個
牛乳…100cc
グラニュー糖…大さじ2
かぼちゃペースト…100g
ホットケーキミックス…150〜200g
キルシュ（好みで）…小さじ1
＜デコレーション＞
かぼちゃペースト…180g
はちみつ…大さじ4
クリームチーズ…100g
キルシュ（好みで）…小さじ1
マスカルポーネチーズ…100g
バターをレンジで溶かします。
カボチャをレンジで柔らかくして
皮をとってペースト状にしておきます。
卵と牛乳を混ぜてグラニュー糖も
合わせて混ぜてペーストのかぼちゃも混ぜます。
溶かしバターも混ぜて
ホットケーキミックスを混ぜます。
粉っぽさがなくなるまで
ゴムベラでさっくりすくうようにして混ぜましょう。
お好みでここでキルシュを入れて
風味付けします。
マフィンカップの７分目まで
生地を入れて180度に余熱したオーブンで25分焼きます。
竹串をさして何もついてこなければOK！
生地がついてくるなら5分追加焼きしましょう。
次はデコレーションクリームを作ります。
かぼちゃペースト、クリームチーズ、
キルシュ、はちみつを
フードプロセッサーにかけて混ぜて
絞り袋に入れて焼けたカップケーキに盛り付けます。
かぼちゃタルト
材料
<タルト台>
薄力粉…130g
砂糖…30g
卵黄 …1個分
バター…60g
<フィリング>
かぼちゃ…300gくらい
砂糖…60g
生クリーム …100cc
卵黄 …1個分
まずはタルト台を作ります。
バターをレンジで溶かして砂糖と卵黄を入れて混ぜて
薄力粉も混ぜてひとまとめにします。
タルト型に薄く延ばして
膨らみ防止の為にフォークで底に穴を開けて
15分程冷蔵庫で寝かせます。
180度のオーブンで15分焼いて
冷ましておきましょう。
タルト生地を作るのが面倒なら
冷凍パイシートを使ってもOK！
生地の作り方はラクチンです。
カボチャをゆでるなりチンするなりして
柔らかくして皮をとります。
柔らかくなったかぼちゃと
砂糖・生クリーム・卵黄をミキサーにかけて滑らかにしたら
冷ましてあったタルト型に流し込んで
160度のオーブンで40分焼きます。
かぼちゃちぎりパン
材料
強力粉 …280g
かぼちゃ…70g
牛乳…150cc
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1/2
バター…15g
ドライイースト…小さじ1弱
チョコペン…1本
カボチャをレンジでチンして
皮をとって柔らかくしておきます。
材料の全てをホームベーカリに入れて
一次発酵までおまかせしちゃいます♪
一次発酵が終わった生地を
12等分して15分のベンチタイムをおきます。
乾かないようにラップか濡れ布巾を
かけておきましょう。
15分たったらガス抜きをしてから
丸い形に成型して30度のオーブンで30分間二次発酵します。
生地が２倍に膨らんだら
180度に余熱したオーブンで15分焼いたら完成です。
粗熱が取れたらチョコペンで
表面に顔を描いたりしてデコレーションしましょう。
パンプキンパイ
パイっていうと、げ！難しそう…
なんて思ってしまいがちですが
実は冷凍パイシートを使えば
あっという間にさっくり美味しいパイが
作れちゃうんですよ。
材料
かぼちゃ1/4…程度
バター…10g
砂糖…大さじ2
生クリーム… 大さじ1～2
冷凍パイシート…2枚
溶き卵…適量
カボチャを一口大に切って
レンジで4分程加熱して柔らかくします。
温かいうちにバターと砂糖を混ぜながら
かぼちゃをつぶします。
生クリームを入れて滑らかになるまで
しっかり混ぜます。
冷凍パイシートを薄く延ばして
たてよこの1辺に２本ずつ切り目を入れて
9枚に別けておきます。（２枚とも）
切ったパイシートの１枚分
（９枚にカットした９枚とも）に
かぼちゃおばけ、ジャックオランタンの
目と口の形を切り抜きます。
輪郭の型ならよく売ってますが
顔の型は見かけないので
細かい作業になりますが、
包丁で切り抜くか海苔ようの型を使うのがおすすめです。
ジャックの顔の型をぬいていない
それぞれのパイシートの上に
先ほどつくったかぼちゃ餡を乗せて
顔のかたぬきをしてあるパイシートをかぶせます。
上下のパイシートをフォークで
貼り合わせて卵黄を塗って200度に余熱した
オーブンで15分焼きます。
スイートパンプキン
材料 （１０個分★１個分９８kcal）
かぼちゃ…４００g
卵黄…１個分
砂糖…４０g
バター…３０g
バニラエッセンス…４〜５滴
生クリーム…大さじ２
つや出し用卵黄…１個分
■ トッピング
かぼちゃの種…１０個
チョコレート…少々
かぼちゃは皮をむいて一口大に切って
ラップをして電子レンジで柔らかくなるまでチンする。
熱いうちにつぶして鍋に入れる。
バターを加えて加熱しながら溶かし
しっかり混ぜる。
砂糖、生クリームも混ぜて
ひとまとまりになるまでよく練り混ぜる。
火を止めて卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
約１０個に丸めてアルミカップに乗せる。
（サラダ油を手に塗って丸めるとくっつきません）
艶出し用の卵黄をハケでぬって
オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。
かぼちゃのタネや溶かしたチョコで
デコレーションして完成！
かぼちゃパン
材料
＜パン生地＞
強力粉…320ｇ
砂糖…50ｇ
塩…5ｇ
ドライイースト…6ｇ
かぼちゃペースト…70ｇ
牛乳…155ｇ
バター…20ｇ
成形用タコ糸…90㎝くらいを８本
＜かぼちゃ餡＞
かぼちゃ…１個分
砂糖…かぼちゃの15％
牛乳…50ｇ
バター…10ｇ
ラム酒…小1
＜飾り用＞
パンプキンシード…4個
かぼちゃは皮をむいて種とワタをとって
茹でるかレンジでチンして柔らかくしてつぶしておく。
ホームベーカーリーに生地の材料を入れて
一次発酵までおまかせする。
生地を作っている間に
かぼちゃ餡を作る。
裏ごししたかぼちゃの重さを測り
砂糖の分量を計算して餡の材料を全て鍋にいれて加熱する。
水分を飛ばして味見をしながら調整して
バットに広げて粗熱をとります。
餡が冷めたら40ｇくらいずつ丸める。
余りそうならラップにつつんで冷凍できます。
パン生地の一次発酵が終わったら
八等分して丸めなおし１０分ほど乾燥しないように
ベンチタイムをとる。
パン生地を１０ｃｍ程に伸ばして
しわにならないように餡をつつむ。
タコ糸に粉をまぶしてかぼちゃの形になるように
しばってかぼちゃ型に成型する。
二次発酵でふくらむので
タコ糸での成型はこれでもか！という位
食い込ませて跡をつける。
天板に並べ３０度で３０分間２次発酵させる。
オーブンを１７０度で余熱して１５分焼く。
粗熱が取れたらパンプキンシードを
さして飾りつけて完成。
まとめ
ハロウィンの定番であるかぼちゃのお菓子。
一見難しそうに見えますが
普通のクッキーやケーキにかぼちゃを混ぜるだけだったりと
意外と簡単にできそうなレシピもたくさんありますよね。
かぼちゃを使わずとも
見た目の形やデコレーションでハロウィンらしさを
出すこともできるので
是非いろいろためしてみてくださいね。
ステキなハロウィンになることを祈っています(^^♪
