あなたもこのようなお悩みをお持ちではありませんか？
ここでは、いくらの醤油漬けは
冷凍することができるのかと
いくらを長期間おいしく食べるための
正しい保存方法と賞味期限についてまとめています。
いくらの醤油漬けを冷凍するって思うと
最初はＡ子ちゃんみたいに
「えっ！」って思っちゃいますよね。
たまごだし水分たっぷりだし
冷凍なんてしたらべちゃべちゃになりそう…
って思ってしまうと思います。
でも、いくらは普通に
冷凍保存できちゃうんです。
むしろ、冷凍推奨です。
いくらは秋鮭と同じで
旬は9月から11月頃です。
でも日本の一般家庭で
使われるのは1月のお正月。
いくらは生ものだから
多く出回っているいくらは
ほとんどが「冷凍」のいくらです。
通販とかでいくらを買った場合も
冷凍で届きますしね。
なのでいくらは
冷凍保存に適しているのです。
正しい方法で冷凍や解凍を
すれば水っぽくもなりませんし
美味しく食べることが出来ますよ。
いくらの醤油漬けの
賞味期限についてですが
冷蔵保存の場合の賞味期限は
塩漬けや醤油漬けのイクラの場合
3日から5日程になります。
私がお正月の買った
コストコのイクラの醤油漬けは
12月30日に購入して
賞味期限が1月2日になっていました。
冷凍保存の場合は
3か月程が保存の目安になります。
通販で買うイクラの
賞味期限は2年などと長くなっていますが
あくまでもそれは
作ってすぐ密閉して冷凍して
急速冷凍するなど
業者ならではの技になります。
わたしたちのような
一般家庭の主婦が
冷凍する場合は
3か月から6か月ほどで
食べてしまった方がいいです。
あんまり長く冷凍していると
冷凍焼けしてしまいます。
いくらを冷凍する時は
出来るだけ新鮮なうちに
冷凍してしまいましょう。
・白く濁ってる
・変な匂いがする
・変な味がする
・ネバネバの糸を引く
・常温に数時間置いている
こんな状態になっている
イクラは冷凍しても
美味しく食べられませんし
冷凍する前に食べても
お腹を壊しちゃいます。
イクラを冷凍保存するときは
１回に食べる分に小分けして
冷凍するのがポイントです。
だいたい100ｇが１人前と考えて
100ｇか200ｇ程度の量で
小分けにするのがおすすめです。
食べたいときに食べる分だけ
解凍して食べることができます。
保存容器はジップロックなどの
袋や瓶やタッパーなどに入れて
冷凍保存します。
きちんと密閉できる容器に
入れて冷凍しないと
漬け汁が漏れてしまって
冷凍庫の中が大変なことに
なってしまうので気を付けてくださいね。
おすすめの保存方法は
アルミカップとタッパーと
サランラップを使った保存です。
タッパーに大き目のラップを敷いて
いくらを入れたアルミカップを
タッパーの中に入れます。
はみ出ている分のラップを
かぶせてイクラが空気に
触れないようにピッチリとめます。
しっかり蓋をしてから
冷凍庫に入れるだけ。
長期間保存する予定のときは
できるだけ温度変化のない所に
入れておいてくださいね。
わたしの場合はコストコで買った
いくらの醤油漬けなので
そのまま小分けして冷凍ですが
自分で作ったイクラの醤油漬けの場合は
漬け汁の汁気をある程度切ってから
冷凍しましょう。
あくとりなどの調理器具を使えば
簡単に水気が切れますよ。
冷凍したいくらは
自然解凍で解凍します。
常温に１、２時間置いておくと
解凍されますが
生ものなのでできるだけ
冷蔵庫で時間をかけて
ゆっくり自然解凍するのがおススメです。
食べる前日に冷凍庫から
冷蔵庫に移しておくだけでＯＫです。
朝、冷蔵庫にうつせば
夜には解凍できていますし
夜に冷蔵庫にうつせば
朝には食べられます。
ゆっくり時間をかけて
解凍すれば
水っぽくなることもなくて
美味しいイクラを食べられます。
いくらはすぐに食べられない分は
冷凍保存することができます。
空気に触れないように気を付けて
1回で食べる分に小分けして
冷凍しておきましょう。
食べたい時に食べたい分だけの
イクラを食べれるのは幸せですよね。
料理の色どりにも
とっても重宝します。
ゆっくり冷蔵庫で解凍すれば
味も落ちずにいくらを楽しめますよ。